Ivan Chai

🌿 IVAN-TŠAI RETSEPT – fermenteeritud põdrakanepi tee

🔹 1. Korje

Korja kitsaslehise põdrakanepi (Chamaenerion angustifolium) noori lehti (võib olla ka koos latvadega, kuid ilma jämedate varteta).

Parim aeg on õitsemise alguses, enne kui seemnekarbid tekivad – juuli algusest keskpaigani.

🔹 2. Närvutamine

Laota korjatud lehed õhukese kihina varjulisse, hästi õhutatud kohta.

Lase neil närtsida umbes 8–12 tundi, kuni lehed on veidi pehmenenud ega murdu enam kergesti.

🔹 3. Rullimine või muljumine

Võta lehti peotäite kaupa ja rulli neid käte vahel, kuni nad muutuvad kergelt niiskeks ja mahl hakkab eralduma.

Või kasuta köögikombaini või mahlapressi kerget režiimi, et neid kergelt “vigastada” – see aktiveerib käärimise.

🔹 4. Fermenteerimine

Pane rullitud lehed kaanega kaussi või klaaspurki.

Kata niiske rätikuga või sulge osaliselt.

Hoia soojas kohas (umbes +25–30 °C) 24–48 tundi.

Mida kauem fermenteerid, seda tumedam ja mahedam tuleb tee.

Fermentatsioon on valmis, kui lehtedel on magus-vürtsikas aroom (mitte hallitanud või äädikane!).

🔹 5. Kuivatamine

Kuivata fermenteeritud lehti:

Ahjus madalal kuumusel (40–50 °C), uks veidi lahti.

Või kuivatis või päikesevarjus hästi õhutatud kohas.

Lehed on valmis, kui need murduvad kergesti ja on täiesti kuivad.

🔹 6. Säilitamine

Hoia kuivatatud teelehti kuivas ja õhukindlas purgis.

Lase teel maitsestuda 2–4 nädalat – maitse muutub rikkalikumaks.

🔹 7. Joomine

Kasuta 1–2 teelusikatäit kruusi kohta.

Vala peale 90–95 °C kuum vesi ja lase tõmmata 10–15 minutit.

Soovi korral lisa mett või piparmünti.

---

🌸 Kasulik teada:

Ivan-tšai ei sisalda kofeiini, seega sobib ka lastele ja õhtuseks teeks.

Teda hinnatakse rahustava toime, põletikuvastaste omaduste ja seedeelundkonna toetamise eest.

Fermenteeritud tee maitse on õrn, lilleline ja kergelt magus – sarnane mustale teele, aga ilma tanniinide kibeduseta.