Kristi “Pilveõhulised kuldse maitsega õuna-pähkli saiakesed”

Pärmitaigen:

500 g nisujahu (vajadusel lisa veel)

25 g presspärmi (pool kuubikut)

250 ml leiget piima või piima ja vee segu

50 g sulatatud võid

2–3 sl suhkrut

Näpuotsaga soola

1 tl kuldse piima vürtsisegu (kurkum, kaneel, ingver, kardemon jne)

Täidis:

2 suurt õuna, riivitult

100–150 g kreeka pähkleid (hakitud või tükeldatud)

50 g pehmet võid

3–4 sl suhkrut (maitse järgi)

1 tl kaneeli

1 tl kuldse piima vürtsisegu (soovi korral)

Vajadusel 1–2 sl riivsaia (kui täidis tundub liiga vedel)

Määrimiseks:

1 muna, lahtiklopitud

📝 Valmistamine:

1️⃣ Taigen:

Murenda presspärm vähese suhkruga leige piima sisse ja lase käärima minna (~5–10 min).

Lisa sulatatud või, ülejäänud suhkur, sool ja kuldse piima vürtsisegu.

Sõtku jahu osade kaupa juurde, kuni saad pehme ja elastse taigna, mis tuleb käte ja kausi küljest lahti.

Kata rätikuga ja lase soojas kohas kerkida umbes 45–60 minutit, kuni vähemalt kahekordistub.

2️⃣ Täidis:

Sega riivitud õunad, kreeka pähklid, pehme või, suhkur, kaneel ja kuldse piima vürtsisegu.

Kui segu tundub liiga mahlane, lisa veidi riivsaia.

3️⃣ Vormimine:

Rulli kerkinud taigen jahusel laual umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks.

Määri täidis ühtlaselt peale.

Keera taigen rulli ja lõika ~4 cm paksusteks viiludeks või vormi meelepäraseks.

Tõsta ahjuplaadile, lase veel kerkida 20 minutit.

4️⃣ Määrimine:

Määri munaga enne ahju panemist.

5️⃣ Küpsetamine:

Küpseta 180–200°C juures 20–25 minutit, kuni kuldpruunid ja läbi küpsenud.

✨ Maitsetäiendus:
Tagantjärele tarkus: ka rabarber või vaarikad sobiksid sellesse täidisesse suurepäraselt, andes hapuka noodi juurde.