Täna valisin teha klassikalist fermenteeritud Ivan-tšaid. Korjasin puhtast kasvukohast põdrakanepit, eemaldasin lehed ning jätsin lehed ööks närbuma. Seejärel muljusin lehti käte vahel, kuni neist hakkas eralduma mahla. Nüüd lasen neil umbes 6–12 tundi märja räti all rahulikult fermenteeruda ning seejärel kuivatan need 40–50 kraadi juures, kuni lehed on täiesti kuivad.
Fermenteerimise käigus maitse muutub pehmemaks, sügavamaks ning tekivad mõnus lilleline ja kergelt mesine maitse.
Järelkoomentaar: ülevaloleva retseptiga sain lihtsalt kuivatatud põdrakanepit, mis muidugi ka hea. Aga teen järgmise laari nii nagu varem teinud ühe hea tuttava õpetuse järgi. Nimelt eemaldan lehed, mätsutan toidukiles palliks, panen sügavkülma kuni meelde tuleb, võtan välja, mätsutan veel käe vahel, panen ahju 45-50 kraadi kuni lehed kuivad, valmis.
Kesktee.ee